【食譜】夏日減肥輕食料理

夏日減肥輕食料理:培根三明治
‧材料:
吐司3片、培根2條、番茄4片、美生菜少許、黃色低脂奶油、美乃滋。
‧步驟:
1.吐司烤成略帶焦黃。起油鍋以小火煎熟培根。
2.兩片美生菜疊成一組,需做兩組,菜葉與吐司同大小,生菜上放兩片番茄,再淋美乃滋。
3.煎熟的培根對半切,排放在番茄生菜上。
4.麵包塗上低脂奶油後,將兩組生菜分別夾入三片土司中。
5.以4支劍叉或牙籤固定三明治並對切,營養好吃的三明治就完成了。

夏日減肥輕食料理:優格水果沙拉
‧材料:
番茄丁、生菜、美生菜、、義式包心菜、小黃瓜、香吉士、芭樂、西瓜、哈密瓜各少許
、葡萄乾小把(可依自己的喜好挑選食材)、優格3大匙
沙拉醬可使用現成或自製(自製沙拉醬:美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、酸黃瓜少許、洋蔥碎少許、辣椒醬TABASCO、砂糖、檸檬,一起攪拌均勻即可)
‧步驟:
1.將A材料洗乾淨、水瀝乾,撕成小片排盤。
2.將B的水果切成2×2公分的小丁,裝入盆中。
3.優格淋入盆中與水果攪拌均勻。
4.攪拌均勻的水果盛裝在A的排盤上,加一點葡萄乾點綴。
5.最後淋上現成沙拉醬或自製沙拉,全部攪拌均勻即可。
‧達人tips:
1.生菜最好冰在-5至2℃的冰箱中,拿出洗淨後,水分需完全瀝乾,才會作出脆口好吃的沙拉。
2.西瓜、哈密瓜外層的白肉需削除,此部分無味,口感不那麼好。

夏日減肥輕食料理:橄欖油煎大蝦
‧材料:
對蝦2隻、豆瓣50克、橄欖油、黑胡椒粉、鹽、獨頭蒜2隻
‧步驟:
1.取對蝦2隻,開背去蝦線,洗凈備用。
2. 用鹽、黑胡椒粉將蝦略微腌制。
3.豆瓣過開水變色后取出,用橄欖油略微煸炒。
4.對蝦用橄欖油煎熟。裝盤即可。

夏日減肥輕食料理:橄欖油牛肉粒
‧材料:
牛裡脊400克、黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片
‧步驟:
1.牛裡脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地腌制30分鐘。
2.用扒板將牛肉煎熟,在煎牛肉的同時噴燒汁入味。
3.將蒜片炸脆備用。裝盤即可。

夏日減肥輕食料理:香煎銀鱈魚
‧材料:
銀鱈魚400克、豬肉餡200克、菜心100克、迷迭香、鹽、黑胡椒碎
‧步驟:
1.銀鱈魚切塊后,先用黑胡椒碎和鹽略微腌制20分鐘。
2.豬肉餡加入少許玉米粉,順時針攪拌20分鐘后,捏成肉丸,用橄欖油煎熟。
3.銀鱈魚用橄欖油煎至表面焦脆。
4.菜心用少許橄欖油扒熟,裝盤用迷迭香點綴即可。

夏日減肥輕食料理:桂花糖藕
‧材料:
糯米、蓮藕、桂花、紅棗、蜂蜜
‧步驟:
1.蓮藕洗凈刮皮,任意一頭2/8處用刀切開,小塊留做帽蓋,糯米挑去雜誌,塞入大塊蓮藕孔內,塞9分滿。
2.將小塊藕蓋在蓮藕上,多用幾根牙籤戳牢;將塞好糯米的藕放入鍋中,加糖、桂花、麥芽糖、冰糖。水,水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。
3.撈出藕段放涼,找一個不粘鍋,開火,將煮藕的甜湯倒入,加入大量的桂花糖、蜂蜜進行攪拌,一定要攪拌均勻;將蓮藕切片放入碟中,澆上湯汁便成。
Tips:
糯米不能塞太滿,否則等糯米蒸熟了會發大的。

夏日減肥輕食料理:桂花南瓜珍珠
‧材料:
小湯圓、南瓜、桂花
‧步驟:
 1.清水4杯燒滾,下小湯圓用猛火煮約5分鐘,當小湯圓浮上水面時表示已熟。
2.南瓜蒸熟后加少量水打成漿,再加入1:1比例的水,放入冰糖及桂花煮成湯汁。
3.將小湯圓放進南瓜汁水裡面煮沸,再灑上桂花即可。
Tips:
小湯圓可以用小芋艿代替,煮水時放入一點點鹼,防止小芋艿變色,這也是香格里拉桂花宴的一款名菜。

夏日減肥輕食料理:桂花棗糕
‧材料:
紅棗、椰奶、冰糖、糖桂花、魚膠
‧步驟:
1.將紅棗煮2小時后取濃湯汁,汁與魚膠以10:1的比例充分混合攪拌,蒸熟晾涼備用。
2.將椰奶和魚膠以10:1的比例充分混合后蒸熟備用。
3.將冰糖溶化成水后加入熟的糖桂花、魚膠充分攪拌后蒸熟晾涼備用。
4.將步驟一的備品放在底層,中間覆蓋奶層,最後將桂花糖水蓋在上面,取模具切塊即可。
Tips:
將漿倒入蒸盤中,隔水蒸2小時。可用一根筷子插入到糕的最中間位置,然後再拔出來,用手摸摸筷子,如果沒有粘手感覺,表示糕蒸熟了。

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