【料理】夏日散壽司(夏ちらし)

【夏日散壽司(夏ちらし)】
夏日散壽司
圖片方法來源:酪梨壽司---(小女子整理過後如下)
以夏季盛產的玉米、毛豆、小黃瓜、紫蘇葉絲、醃漬嫩薑,搭配蛋絲、滷過的油豆皮絲(油揚げの甘辛煮)、白芝麻粒、醋飯,做成清爽的散壽司。
 方法: 
1.煮白飯
2. 一顆蛋打散後加一點點糖、鹽、太白粉,在抹了薄薄一層油的平底鍋內小火兩面煎熟,取出蛋皮放涼後切絲
3.小黃瓜切薄片後撒鹽,靜置出水後將多餘水分擠乾。
4.醃漬嫩薑(新生姜甘酢漬,日系超市應該買得到)切成細末,紫蘇葉(大葉)切細絲,漬蘿蔔乾たくあん,類似台灣人用來配滷肉飯的黃色蘿蔔乾)切小丁。
5.新鮮毛豆用鹽水煮熟後放涼去殼,或將冷凍毛豆泡水解凍後去殼。
6. 壽司醋可直接買超市現成的,或學主廚自己動手調配:白醋120cc+1小匙+砂糖2大匙又2小匙。以上壽司醋份量,適用於2杯(合)白米煮出的白飯。
7. 將煮熟的白飯趁熱拌入壽司醋,邊拌邊用扇子或風扇吹去多餘水分,拌完後靜置放涼。
8.將所有食材均勻混合,上層鋪上少許預留的蛋絲、油豆皮絲、小黃瓜片,再撒上白芝麻粒點綴即可。 

以上部分方法參考酪梨壽司,看是方法這麼多,但其實很簡單
很適合我這種懶人XD
延伸閱讀:

留言

Popular Posts